Ristorante

Sala dei Banchetti

Pietanze tradizionali dell’Umbria a Spoleto

Ricco di proposte strettamente legate alla tradizione culinaria umbra, il menù del ristorante di Località Licina 11 è capace di meravigliare ogni palato con sapori e aromi intensi, rifacendosi alla cucina tradizionale. La Cucina Umbra è ricca di specialità tra cui gli strangozzi al tartufo nero, gli umbrichelli in salsa di Trasimeno con filetto di persico, scalogno, aglio e peperoncino, o gli spaghetti col rancetto a base di pancetta, pomodorini e pecorino fresco e, ultime ma non meno importanti, le pappardelle alla lepre con l’aggiunta di pancetta e chiodi di garofano. Un altro piatto della zona sono poi le ciriole alla ternana, una specialità costituita da un impasto di acqua e farina condito con sugo a base di aglio, olio e peperoncino simile agli strangozzi spoletini e narnesi, mentre tra le minestre e le zuppe spiccano quelle con ceci e castagne. Quando si tratta di Umbria, poi, non si può non parlare della carne, protagonista indiscussa dei secondi piatti: cotta sia allo spiedo sia alla griglia e insaporita con aromi di ogni genere. Va infine citata la selvaggina, come il colombaccio selvatico, detto anche “palomba”, che è tipico della zona di Terni, o la celebre, e singolare, “gallina ubriaca” che fa parte della tradizione orvietana (ricca di preparazioni a basa di vino).